Наша Аптека - Днепропетровск. Интернет аптека.
поиск препаратов Rambler's Top100
Веб Сайт


удаленный мониторинг, тестирование и проверка доступности, работоспособности, uptime сайта

Наша Аптека - Днепропетровск. Интернет аптека. Наша Аптека - Днепропетровск. Интернет аптека.
Наша Аптека - Днепропетровск. Интернет аптека.

Черный и Зеленый чай

Родина чая — Китай. Там и растение,и отвар его листьев называли «ча» — «молодой листочек». Иероглиф, передающий это значение, соответствует и другому понятию — «бодрость». Секрет выращивания и переработки чайного листа охранялся весьма строго, поэтому долгое время Китай был единственным в мире поставщиком чая. Монополия рухнула, когда некий англичанин похитил семена растения и узнал технологию его переработки. И вот в 60-х годах XIX века на мировом рынке появился чай из Индии, а чуть позже — с Цейлона.

Но еще раньше, в 1763 году, один мореплаватель привез известному естествоиспытателю Карлу Линиею из Китая живой чайный куст. Ученый присвоил ему в своей классификации название thea sineusis — «чай китайский», выделив две его разновидности черный и зеленый. Скорее всего, он имел в виду темный и светлый цвет листьев, а не окраску, которую приобретает приготовленный из них напиток. В такой классификации усомнился английский ботаник А. М. Форчун. Тайно проникнув в китайские чайные округа, он установил, что с любой разновидности чайного куста там получают как зеленый, так и черный напиток. Все зависит лишь от способа обработки листьев.

На высокогорных плантациях, находящихся на высоте 2100 метров над уровнем моря, выращивают чай особенно высокого качества. Собирают же не весь лист, а только листочки с молодых побегов, обладающие наилучшим вкусом и богатые кофеином и танином. Называют эти побеги флешем. Классический флеш — однолетний побег, имеющий два-три листка с почкой. Наиболее ценной считается его верхушка с едва распустившейся, пушистой листовой почкой. Ее называют типсом. Кстати, название «байховый» (рассыпной) чай происходит от китайского «бай-хоа» — «белая ресничка». Так поэтично называют типс в Поднебесной империи. Чем больше типсов в чае, тем выше его ценность. Хороший производитель всегда указывает тип листа (лучший чай делают из первого, второго листа и почки), Именно так можно определить качество чая, ибо отечественная сортовая система никак не характеризует сам лист и приводит только физико-химические показатели.

Каждый выберет по вкусу

До поступления в торговую сеть чай проходит контроль знатоков (титестеров) на фабриках первичной переработки и на развесочных фабриках. Титестер — это весьма редкая профессия. По внешнему виду чаинок такой специалист может с точностью до нескольких дней (! ) определить время сбора зеленого листа, не говоря уже о сорте. Наши же пробанты оценивали чай как обычные потребители.

Настой должен быть прозрачный, желто-зеленого оттенка. Все образцы чая разных производителей отличаются по цвету настоя — от весьма яркого до нежно-бледного. И у каждого оттенка нашлись свои почитатели. Следующий показатель — аромат. По нему судят о нежности букета. Отличников здесь, увы, нет. Наконец, напиток пробуют на вкус —устанавливают терпкость, отсутствие горечи.

Оценка физико-химических показателей проводилась в лаборатории. Например, так определяли массовую долю водорастворимых экстрактивных веществ. К ним относятся дубильные вещества, органические кислоты, углеводы, пектин, минеральные вещества, витамины и др. Чем больше экстрактивных веществ в чае, тем насыщеннее по вкусу будет напиток. Это один из основных показателей, по которому в нашей стране определяют сорт чая. Например, для чая высшего сорта содержание экстрактивных веществ должно быть не менее 35%. Наибольшее их количество обнаружено у чаев «Ахмад» (44,7%), «Майский чай» (43,4%), «Принцесса Ява Бест» (42,2%), «Дилма» (42,6%), «Батик» (39%).
А вот маркировка и упаковка чая не всегда идеальны. Так, не указано место произрастания листа на упаковках чая  «Верблюд» и «Маброк». Остается только догадываться, откуда он — из Китая, Индии, Грузии? Не указали телефоны представительств или дистрибуторов «Ахмад» и «Акбар».
 
Покупая чай, обращайте внимание на размеры и внешний вид чаинок. Длина чаинок высококачественных сортов не должна превышать 1,5 сантиметра. Но и не должна быть меньше 0,5 сантиметра, так как это, скорее всего, изломанные листья старого, не очень качественного чая. Все чаинки должны выглядеть, как свернутые в трубочки листочки одинакового размера. Если встречаются кусочки стеблей или светлоокрашенные чаинки — вам попался низкосортный чай.
Идеальная упаковка для чая - фольга, надежно предохраняющая его от влаги, воздуха, солнечных лучей, действующих губительно на качество и аромат. Вскрыв пакет, не поленитесь пересыпать его содержимое в герметичную баночку из жести или темного:
стекла, а еще лучше — из дерева, что-бы сохранить аромат. Но помните, что через 5 — 6 месяцев чай «стареет», теряя многие свои достоинства. Также важно помнить, что от избытка в чайном настое сахара быстро разрушается витамин В1.

Центр независимых потребительских экспертиз “ТЕСТ”

Статья подготовленна по материалам журнала "Мистер Блистер"

АПТЕКА ДНЕПРОПЕТРОВСКА
Любой житель г.Днепропетровска может заказать необходимые медикаменты с помощью нашего сайта »»
Простейший препарат против эпидемии
В последние годы появляются все новые страшные разновидности вирусных инфекций, такие, как атипичная пневмония (SARS) и птичий грипп »»
Осторожно дети идут в школу
С началом учебного года тысячи первоклассников впервые уселись за парты. Они отправились в долгий и увлекательный путь к новым знаниям »»
Похмелье
Чтобы не опьянеть:Таблетки активированного угля абсорбируют (впитывают) алкоголь и мешают его всасыванию. Принимать по 2-4 таблетки за 10-15 минут до первой рюмки »»
На что способны стволовые клетки
Технологии, основанные на использовании стволовых клеток, привлекают огромное внимание во всем мире. Это объясняется двумя причинами »»
Наша Аптека
Rambler's Top100
© НАША АПТЕКА, 2004-2005. Все права защищены.
Использование в любой форме материалов, опубликованных на www.apteka.dp.ua, допустимо только при наличии активной ссылки на www.apteka.dp.ua